Voyage au cœur des saveurs printanières
Le printemps, c’est cette saison magique où les légumes croquants et les fruits juteux envahissent nos marchés. Les asperges, une véritable star parmi les légumes de saison, côtoient fièrement les fraises gorgées de soleil. Voici quelques recettes qui réveilleront votre palais et apporteront un brin de fraîcheur à votre table. Profitez de ces moments pour revisiter des classiques et épater vos invités.
Salades fraîches et colorées
Salade de quinoa aux asperges et fraises
Rien de mieux pour débuter un repas que cette recette de salade alliant le croquant des asperges au doux parfum des fraises. Pour préparer cette salade, faites cuire le quinoa dans de l’huile d’olive et du sel puis, une fois froid, ajoutez des asperges cuites à la vapeur et des fraises coupées en deux. Rehaussez le tout avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. Un véritable délice en quelques minutes !
Salade printanière aux radis, avocat et menthe
Cette salade est un bol de fraîcheur. Mélangez des radis émincés, des tranches d’avocat et quelques feuilles de menthe. Ajoutez un peu de sel et de poivre, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Voilà une idée recette qui vous transportera directement au cœur du printemps.
Soupes légères et parfumées
Soupe froide de petits pois à la menthe
Rafraîchissante et parfumée, cette soupe est idéale pour les soirées printanières. Mixez des petits pois cuits avec du bouillon de légumes, de la menthe fraîche et un soupçon de crème. Servez bien frais, avec un filet d’huile d’olive pour accentuer le goût des pois.
Velouté d’asperges vertes au citron
Un velouté d’asperges, c’est l’assurance d’un repas chic et léger. Faites cuire les asperges vertes et une pomme de terre, passez-les au blender avec du jus de citron et un peu de crème. Ajustez le sel et le poivre à votre goût pour révéler la douceur des asperges.
Évasion estivale à travers des plats ensoleillés
Le soleil d’été inspire des plats à déguster en plein air. Qu’il s’agisse d’un pique-nique dans le parc ou d’un barbecue dans votre jardin, voici deux recettes qui capturent la quintessence de l’été. De la tarte fine aux légumes colorés à un sorbet rafraîchissant, laissez-vous guider par ces goûteuses préparations.
Plats principaux à déguster en plein air
Brochettes de poulet au citron et romarin
Marinez les morceaux de poulet dans une mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de romarin, de sel et de poivre. Piquez-les sur des brochettes avec des légumes de votre choix et faites-les griller à feu moyen. Accompagnez de pommes de terre nouvelles rôties.
Tarte fine aux légumes du soleil et chèvre
Étalez une pâte feuilletée, garnissez-la de fines tranches de tomates, courgettes, poivrons, et parsemez de fromage de chèvre. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes de Provence vous transportent en Provence. Une recette tarte qui emporte l’adhésion de tous vos proches!
Desserts fruités et rafraîchissants
Sorbet artisanal de mangue et fruits de la passion
Mixez de la mangue avec du fruit de la passion, un peu de sucre et le jus d’un citron pour une touche d’acidité. Passez le mélange en sorbetière et vous obtenez un dessert onctueux qui ne manquera pas de séduire.
Tarte aux fraises et basilic
Sur une pâte sablée, étalez une crème pâtissière maison, déposez des fraises coupées en deux, et décorez de quelques feuilles de basilic frais. Cette recette de tarte est à la fois simple et prestigieuse.
Inspiration des cuisines du monde
Et si l’été était l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs venues d’ailleurs? Entre influences méditerranéennes et délicieuses escapades asiatiques, nous vous proposons d’utiliser fruits et légumes saison pour plusieurs idees recettes qui vous feront voyager sans quitter votre cuisine.
Influence méditerranéenne
Bruschetta aux tomates cerises et basilic
Grillez des tranches de pain artisanal, frottez-les à l’ail, déposez des dés de tomates cerises et du basilic ciselé. Un filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement et voilà une recette simple et efficace.
Taboulé libanais aux herbes fraîches
Couscous ou boulgour, des tomates, concombres, beaucoup de persil et menthe, et une bonne dose de jus de citron. Ce taboulé est l’incarnation même de la fraîcheur sur votre table d’été!
Délices exotiques d’Asie
Rouleaux de printemps aux crevettes et coriandre
Dans des galettes de riz, enroulez des crevettes, des vermicelles de riz, de la coriandre, et des légumes croquants. Servez avec une sauce aux arachides pour une expérience gustative inoubliable.
Salade thaïe à la papaye verte et menthe
Râpez une papaye verte, ajoutez des carottes, des tomates cerise et beaucoup de menthe. Rehaussez avec une sauce composée de jus de citron vert, nuoc-mâm et piment. Une association qui éclate en bouche!
Gastronomes ou amateurs de cuisine, retrouvez toutes ces recettes de légume et bien d’autres sur nos pages dédiées. Cet été, laissez-vous emporter par des idées qui évoquent le voyage et la détente, le tout avec la complicité gourmande de Laurent Mariotte.
