Ces Cupcakes parfumés à la rose sont très raffinés. Ils feront très bonne impression au dessert, ou pourquoi pas, lors d’un anniversaire…

Préparation : 20 MIN

Cuisson : 15 à 20 MIN

Ingrédients Pour 16 cupcakes (ou 30 minis)

Pour les cupcakes

– 200 g de farine

– 1/2 cuill. à café de sel

– 1 cuill. à café de bicarbonate de soude

– 200 g de sucre

– 200 g de beurre mou

– 2 cuill. à soupe d’eau de rose

– 4 oeufs

Pour le glaçage au sucre

– 200 g de sucre glace

– 1 blanc d’oeuf

– le jus de 1/2 citron

– colorant rose

Préparation

Préparez les cupcakes. Préchauffez le four à 180 °C (therm 6). Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver. Dans un second saladier, fouettez à l’aide d’un batteur le sucre, le beurre en morceaux et l’eau de rose jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Fouettez encore 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte homogène. Remplissez aux 2/3 les moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace et le blanc d’œuf dans un saladier. Incorporez progressivement le jus de citron. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le glaçage doit former un ruban lorsqu’il coule de fouet. Ajoutez de sucre glace, s’il est trop liquide, ou de jus de citron, s’il est pâteux. Versez quelques gouttes de colorant rose. Remuez.

Étalez le glaçage sur les cupcakes froids à l’aide d’une petite cuillère : il doit napper les cupcakes et ne pas trop couler. Laissez durcir à température ambiante. Décorez, au gré de votre inspiration, de boutons de rose, de pétales cristallisés…